OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

Prodotto da olivi secolari coltivati in “biologico” e lavorazione presso frantoio cooperativo.

Dal colore giallo-verde e una fluidità media, il suo sapore è molto fruttato, grazie alla freschezza garantita durante il processo di trasformazione e il gusto leggermente piccante.

 La raccolta delle olive è un momento molto importante. E’ necessario, infatti, raccogliere olive sane e al giusto stadio di maturazione per ottenere un olio fragrante, fruttato e ricco di nutrimenti; la raccolta inizia i primi giorni del mese di novembre e termina a metà gennaio.

Le olive raccolte a mano o con scuotitori meccanici direttamente dalla pianta, vengono fatte cadere su reti. Stoccate in bins forati, sono selezionate in base alla maturazione ed al tipo di varietà e portate immediatamente al frantoio per essere lavorate, rigorosamente, entro 24 ore.
Nel frantoio della cooperativa ha inizio un attento processo di lavorazione che porterà l’oliva a trasformarsi in olio.